インクルーシブ |
若狭地域の特産品の「へしこ」づくりを通じて、
①若狭高校海洋科学科の生徒や地域との交流
②体験学習で職業技術の習得を目指して
今年も150本の鯖が、5つの樽に仕込まれました。
5/25の下処理・塩漬けから、
今日は糠に漬け込む作業でした。
高校生から鯖のさばき方、塩漬け・糠漬けの工程について
真剣に指導を受けながら、時折笑いもこぼれる
交流・作業となりました。
仕込みは今回で終わりですが、漬け込み状況の管理・調整などを続け
12月に完成予定です。
2年目も完成が楽しみです。